DEGUSTAR ARDILARRE ES SENTIR EL CARIÑO A NUESTRO TRABAJO, A NUESTROS ANIMALES, A NUESTRA TIERRA Y UN HOMENAJE PARA NUESTROS CLIENTES A LOS QUE, CON TODO EL AGRADECIMIENTO, DEDICAMOS ESTE QUESO.
Elaborado siguiendo los métodos ancestrales, nuestro queso, es el fruto de un compromiso adquirido con la naturaleza y el entorno donde pastan nuestras ovejas de raza latxa.
Con una producción protegida, de carácter ecológico, garantizando su calidad y su autenticidad, hemos desarrollado procesos que contribuyen a la mejora del medio ambiente y que mantienen la ética de quien cree firmemente en el progreso de una economía sostenible.
ARDILARRE es el sueño de Ángel Linzoain. Pastor descendiente de pastores en Iragi, prepirineo navarro, y de Maider, Peio y Jon, jóvenes y emprendedores agricultores navarros a las faldas de la cadena montañosa de Aralar.
Nos hemos unido con el firme propósito de dar a conocer al mundo un queso único, de producción limitada, elaborado con el mimo y el cuidado de quienes sentimos pasión por nuestro trabajo y el deseo de satisfacer a los clientes más exigentes. Nuestras raíces han nacido en el caserío, con nuestros antepasados, de su sabiduría y del trabajo bien hecho que hemos heredado.
ARDILARRE es un queso elaborado con cuajo natural que obtenemos de nuestros propios corderos y leche exclusiva de nuestro rebaño. Rebaño cuidado con todo el calor y el respeto que sentimos por nuestros animales, pastando en los prados de alrededor de nuestros caseríos en invierno y en la montaña alta durante la época estival.
Ovejas de raza protegida, raza latxa, adaptadas a la climatología de estas tierras de Navarra, que hacen posible mantener la biodiversidad del entorno.
Además de ARDILARRE, también hemos elaborado una partida de 2000 quesos seleccionados AKELARRE.
