EL ORIGEN DE TODO ESTÁ EN LA NATURALEZA Y MÁS TRATÁNDOSE DE UN PRODUCTO TAN GENUÍNO Y ESPONTÁNEO COMO EL IDIAZÁBAL.
El queso de Pastor cuenta con la Denominación de Origen Idiazabal y la asociación ARTZAI GAZTA.
Producto elaborado conforme a los requisitos del Reglamento de la Denominación de Origen Idiazabal y su Consejo Regulador, siendo este Consejo Regulador el encargado del control y posterior Certificación de dicho producto.
Además de las características relacionadas en el punto anterior, los quesos para la obtención de la calificación “Denominación de Origen Idiazabal”, deben presentar cualidades organolépticas típicas en cuanto a color, aroma y sabor.
Cada uno de los quesos de Ardilarre es único. Tienen una caseína con una numeración que nos da la trazabilidad exacta, pudiendo saber que día y con qué leche se elaboró este queso.
Se presenta en estuche de cartón, envasado al vacío y se recomienda mantenerlo refrigerado entre 4 y 8 ºC.
Consumo preferente de 24 meses desde la fecha de elaboración. Elaborado para ser degustado por todo tipo de público, se recomienda sacar del vacío y atemperar con antelación.
Todos los elaboradores disponen de un sistema de calidad basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Control desde la Denominación de Origen Idiazabal y Fundación Kalitatea, para la Certificación con Denominación de Origen Idiazabal del Producto.
